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林檎とサツマイモのパンケーキ
by わっふる
生地に具を入れて焼くパンケーキです。子供も大好き。バターやシロップをかけずにそのまま召し上がれ。
コツ、ポイント
歯応えが欲しい方は、林檎を煮すぎないでね。甘さは好みで加減してね。
材料
(4人分)
りんご
2分の1
さつまいも
2分の1
レーズン
大さじ3
バター
50g
ホットケーキミックス
150g
卵
1個
牛乳
100CC
砂糖
大さじ3
ラム酒(あれば)
こさじ1
このレシピの生い立ち
同じ具材ののパウンドケーキを作って、具が余ったので。
1.
さつまいもは皮をむき、水につけてあく抜きします。りんごは皮をむき、1cmくらいの薄さに切ります。
2.
水気を切ったさつまいもとりんごを鍋に入れ、水を50CC程度と、砂糖を大さじ2加えて柔らかくなるまで煮ます。煮えたら、レーズンを入れます。
3.
溶かしたバターに卵と牛乳、ホットケーキミックス、砂糖大さじ1、ラム酒こさじ1を加え、混ぜます。 そこに、冷めた2を加えて、さっくり混ぜます。
4.
やや弱火のフライパンに流し入れ、両面をきつね色になるまで焼いたら、出来あがり。
https://cookpad.com/recipe/108523
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