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ふわとろ3・あんかけ親子どんぶり
by aya15
あんかけにすることで、いつもの親子丼が口当たりのやわらかい、優しい料理に変身しました。 ちょっと寒い日のお昼ご飯にいかが?
コツ、ポイント
味付けは、ちょっと甘めが美味しいです。ねぎ、かまぼこの細切り、しょうが少々を加えてもいけますよ。
材料
(2人分)
鶏肉
1枚
玉ねぎ
1/2個
たまご
2個
■
---以下どんぶりだし---
だしの素
大さじ1
水
300ml
しょうゆ
適量
砂糖
適量
みりん
大さじ1
酒
大さじ1
片栗粉
適量
■
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ごはん
どんぶり鉢2杯分
このレシピの生い立ち
高校生の時、和食屋さんでうどんセットを頼んだ時についていた、とろとろの親子丼が忘れられなくて。
1.
鶏肉は一口サイズに、たまねぎは薄切りに切っておく。 なべに水を入れて中火にかけ、沸騰したらだしの素をいれてちょっと濃い目のだし汁を作る。
2.
さらに鍋にみりんと酒を入れ、一煮立ちしたらしょうゆと砂糖で好みの味付けにする。ただし、この後鶏肉と玉ねぎを煮込むので、薄く感じるくらいがベスト。
3.
鍋に鶏肉と玉ねぎを入れる。玉ねぎが透き通るまで煮込む。もし、この間に煮詰まりすぎているようなら水を少し足す。
4.
鍋の火を強め、ぐつぐつ沸いているところに、片栗粉を水で溶いて加える。気持ち多めに入れて、固めのあんにするのがポイント。
5.
とろみがついたら、溶き卵を加え、軽くかぎ混ぜて火を止める。(余熱で固める) ほかほかごはんにかけて、出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/108575
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