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蒸し茄子のネギ・ジャコがけ
by 愛生睦美
茄子を蒸して、その上に胡麻油で炒めた長ネギとジャコをのせます。醤油と酢で作るたれをかけてできあがり。
コツ、ポイント
ジャコと長ネギを炒めるには、胡麻油を使って下さい。サラダ油では、美味しさが半減です。
材料
(2人分)
茄子
4本
長ネギ
1本
ちりめんじゃこ
100g
胡麻油
少々
醤油
適宜
酢
適宜
このレシピの生い立ち
昔、どこかの居酒屋で蒸し茄子を食べて美味しかったので、作ってみました。
1.
茄子を半分に切り、縦に何本か切り目をいれます。(切り方はなんでもいいんですが、盛りつけのときにかっこいいので、睦美はいつもこうしてます)蒸し器に切った茄子を並べ、蒸します。
2.
長ネギを荒みじんに切り、フライパンに胡麻油を熱したところにいれて炒めます。ネギに油がまわったら、ちりめんじゃこを入れ、いためます。
3.
蒸し上がった茄子を器に並べ、炒めた長ネギとジャコをかけます。いただくときに、醤油と酢を1対1で混ぜた、たれをかけていただきます。
https://cookpad.com/recipe/108614
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