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パットミー・コラート
by SiiTaa
コラート地方のフライド・ライスヌードルですシャキシャキのもやし・ニラと一緒にどこか懐かしい味わいの一皿です。
コツ、ポイント
センレックを水で戻すのはちょっとだけにしてスープの旨味を吸わせます。※タマリンド大1を100㏄の水で溶いたもの。
材料
(2人分)
クエティオ・センレック
140g
ニンニク
1片 *みじん切り
ホムデン
2ヶ *みじん切り
豚バラ肉
200g *小口切り
タオチオ
大さじ2
ナムプラー
大さじ2
ココナッツシュガー
大さじ1
シーユーカオ
大さじ1
ナウマンホイ
大さじ1
プリックポン
小さじ1
ナームマカーム ※
大さじ3
万能ネギ
2本 *小口切り
もやし
160g
ニラ
6本 *6cmに切る
卵
2ヶ
水
300㏄
サラダ油
大さじ2
このレシピの生い立ち
浅草の名店ソンポーンのママはコラートの出身♪手作りのナムプリックを使い色々珍しい料理を紹介していただいてます。
1.
熱したフライパンに油をひきニンニクを炒め香りが立ってきたら豚肉を色づくまで炒める
2.
ホムデンを入れ軽く炒め、全ての調味料と水を入れ煮立てる
3.
センレックを入れ柔らかくなるまで炒め、フライパンの手前に卵を入れ炒り卵にする
4.
もやしとニラの半分の量を入れ軽く炒め合わせる
5.
お皿に盛り付けもやし、ニラ、万能ネギを飾る
https://cookpad.com/recipe/1086649
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