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砂肝と白葱の和えもの レモン風味
by 亜細亜食堂
そもそも、砂肝って何者なん!? って方も多いはずです。 その下処理の方法と、おうちde居酒屋メニューをご紹介します!
コツ、ポイント
鶏の場合は胃が二つあって、もう一つは腺胃と呼ばれてて固い実などを多く食べる鳥類 などで発達した厚い筋肉の壁みたいなものでおおわれてるんです。
材料
(2~3人分)
砂肝
10ヶ分
白ネギ
1本
レモン
1/2コ
■
【調味料】
塩
小さじ1
砂糖
ひとつまみ
うまみ調味料
少々
おろしショウガ
小さじ1/2
オリーブオイル
大さじ4 (後で熱す)
このレシピの生い立ち
下ごしらえさえマスターすれば、バターソテーや、唐揚げも簡単にできますよ!
1.
砂肝って画像左のように売ってますよね!白い部分は、口に残るくらい固いんで、白い部分を包丁で引きます。
2.
砂肝は下処理をした後、水洗いをし10分程度塩茹でにする
3.
白ネギは、斜めに薄切りにして大きめのボールに入れる。レモンは皮を剥き、くし型orスライスに切っておきます。
4.
③の中に【調味料】を加え、熱々に熱したオリーブオイルを注ぎます
5.
あとは、②の砂肝とレモンを混ぜ合わせたら出来上がり
https://cookpad.com/recipe/1087058
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