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まるでビーフシチュー?本格派ボロネーゼ♪
by かすみん614
家庭で食べるミートソースも喫茶店で食べるミートソースも大好き。でもたまにはリストランテのようなボロネーゼが食べたいな~
コツ、ポイント
1の煮込む時、足りなくなったら差し水をしてください。 水が多いと水っぽいソースに仕上がってしまうので常にひたひたになるよう、何度か様子を見てください。玉ねぎは多少大きくても歯ごたえがありいいのですが、人参は細かい程甘みが出る気がします。
材料
牛すね肉
500~600g
人参
2本
玉ねぎ
1個
ホールトマト缶
1缶
牛乳
200cc
コンソメの素
1個
市販ビーフシチューのルー
2ブロック
生クリーム
50cc
赤ワイン
200cc
バター
大2
塩
小1
このレシピの生い立ち
ビーフシチューのようなミートソースを食べて大感動 (☆☆) 試行錯誤し、行き着いたレシピです。
1.
牛すね肉と赤ワイン、水で肉がひたひたになるように、ことこと1時間半煮込む。圧力鍋なら30分程度です。
2.
煮込んでいる間に人参はみじん切り。フードプロセッサーでもいいです。人参はできるだけ細かく。玉ねぎもみじん切り。
3.
肉が柔らかくなったら取り出し、煮汁へ、コンソメの素、2を入れて煮込む。
4.
取り出した肉を包丁で1センチ位に小さく切る。
5.
3に4と、ホールトマト、牛乳、ビーフシチューのルー、塩を入れ焦がさないようかき混ぜながら煮込む。
6.
味見をして足りないようなら適量の塩を入れ、仕上げに火を止めてバター、生クリームをいれて軽く混ぜる。
7.
麺にボロネーゼを絡めてから、さらに上からかけて高盛りするとお店みたいに本格っぽいです。写真はできませんでしたが(汗)
https://cookpad.com/recipe/1087928
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