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チンゲンサイと豚バラのとろ炒め
by hyzee
安く買っておいた豚バラブロックと、100円だったチンゲンサイをとろみをつけて炒めました。
コツ、ポイント
豚バラは最初油をしかずに表面だけ焼き、水、日本酒、しょうがで臭みを消すといいですよ! におわず、やわらかくなります!! また、紹興酒を入れると風味が本格的になります。
材料
(2人分)
チンゲンサイ
2束(ばらして半分に切る)
豚バラ
200g(1cm幅で7,8枚位)
しょうが
薄いの3,4枚程
にんにく
1欠け(細かく切る)
紹興酒
大1
みりん
大2
しょうゆ
大2
片栗粉
適量
このレシピの生い立ち
中華料理屋でバイトしてた時に見た宴会コースの中の一品を真似てみました。
1.
豚バラを油をしかずに焼きます。周りに焼き色がついたらお水を入れ、日本酒、しょうがを入れて一煮たちしたら外に出し、キッチンペーパー等で水を切っておきます。
2.
熱したフライパンに油をしき、チンゲンサイの茎から炒め、肉、にんにく、葉っぱと順次いれ、みりんを入れます。
3.
すべての具に火が通ったらしょうゆで味を整え、水溶き片栗粉を入れてとろみをつけてできあがり!
https://cookpad.com/recipe/108846
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