文字サイズ:
小
中
大
印刷する
クイックブレッドでベーグル
by mugimesi22
醗酵不要のクイックブレッドでベーグルを作ってみました。 表面カリカリ、中はモチモチ、美味しくて面白い食感です。
コツ、ポイント
・ゆでるお湯に砂糖を入れたほうが心持、焼き色がつきやすいようです。写真では良い感じですが、実際は白め。 ・茹でてから焼き初めまではシングルアクションです。 <マイブログ>http://mugimesi1.blog84.fc2.com/
材料
(五個)
強力粉
150グラム
薄力粉
100グラム
砂糖
15グラム
塩
6グラム
ショートニング(マーガリン・バターでも可)
10グラム
ベーキングパウダー
10グラム
水
140cc
■
分量外
お湯
ゆでるのに必要な分
砂糖
ゆでるときにお湯に少々添加。
このレシピの生い立ち
クイックブレッドでパン作りシリーズ第2弾 基本的なスタンスは「醗酵時間不要」と「簡単に作れる」 今回はベーグルに挑戦してみました。
1.
水以外の材料をボウルに入れ、最後に水を入れて全体になじませます。
2.
麺台に移し、パン作りの容量でよくこねます。 生地は固めですので、こねやすいです。
3.
このくらいまでこねられたら、オーブンの余熱とお湯をわかし始めます。 オーブンは250度で20分(私のオーブンで)
4.
生地をこね続け、お湯とオーブンの加熱具合を見て、生地の成型を行います。 成型の仕方は詳しい解説サイトを参照してください
5.
ペーキングパウダーはたてに膨らみますので、心持ち軽くつぶしておきます。
6.
沸騰したお湯の火を止め、片面を1分間、ひっくり返してもう一分ゆでます。 ゆで終わったら、すぐにオーブンで焼きます。
7.
完成です。 冷めないうちに食べましょう。 冷めたら500ワットで40秒加熱するとちょうどいいです。
https://cookpad.com/recipe/1088788
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.