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春の味♪菜の花の塩漬け
by かぴーな
春の味といえば菜の花。素材の味を楽しむレシピです。
コツ、ポイント
3でしっかり水に漬けることと、4と5の手順を手早く行うことでパリッとした仕上がりになります。 多めの塩で漬けているので、漬物として食べる時は塩を抜くのがオススメです。 パスタや炒め物などお料理に使うときはそのままどうぞ♪
材料
菜の花
お好きな量
塩
菜の花の重さの4~5%
このレシピの生い立ち
山登りの道の途中に突然現れた直売所。 そこで見つけた春の味を再現してみました。
1.
菜の花を準備する。
2.
重さを計る。 (今回は180gでした)
3.
菜の花を30分ほど水に漬ける。
4.
菜の花をザルにあげる。良く沸かした熱湯に20~30秒湯通しする。
5.
冷水に手早く通す。
6.
水気を切って塩をまぶす。 (今回は8gでした)
7.
重しをして一晩おく。あがってきた水を切って出来上がり♪ 根元の固いところを落としてから使ってくださいね。
8.
そのまま食べるときは塩を抜いて、パスタや炒め物などに使うときはそのままどうぞ♪
https://cookpad.com/recipe/1089081
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