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山菜・のびるのぬた☆辛子酢味噌和え
by chima@
日本酒や焼酎にも合いますよ~春の山菜・のびるを辛子酢味噌でどうぞ♪
コツ、ポイント
味噌・砂糖・酢の割合は同量です。のびるの量に合わせて加減して下さい。
材料
のびる
お好み分量
塩
適量
■
辛子酢味噌
味噌
大さじ1
砂糖
大さじ1
酢
大さじ1
ミリン
大さじ1
練り辛子(チューブ)
適量
このレシピの生い立ち
山菜採り名人・ミセス奈美子から教わったもをアレンジしてみました。
1.
のびるの根の部分をカットする。
2.
上葉をひと剥きする。
3.
味噌に砂糖を入れ、酢・ミリンで溶いて酢味噌を作る。お好みで練り辛子も溶き入れる。
4.
上の固い葉の部分を取り除き、食べやすい長さに切り揃えて、塩を入れた熱湯で さっとひと茹でし、辛子酢味噌に和える。
https://cookpad.com/recipe/1089457
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