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うなぎの雑炊(うぞうすい)
by シロノワール
たまご雑炊を作る感じで簡単にできちゃいます。
コツ、ポイント
うなぎの頭と尻尾の部分は、出汁に入れるから捨てないで下さい。 うなぎは、煮崩れするので、長い時間炊かない。
材料
(2人分)
うなぎかばやき(中位サイズ)
1尾
ご飯(炊いたもの)
1合
生卵
2~3個
みつ葉
1株(お好きなだけ)
◎だし汁
1L
◎お酒
大2
◎薄口醤油
大1
◎みりん
大1
◎うなぎのタレ
大1.5
◎塩
一つまみ
粉さんしょ
お好みで
このレシピの生い立ち
ご飯が余っていたので、うなぎを使って いつもとちょっと違う食べ方にしました。
1.
炊いたご飯(冷ご飯でもOK)をお水で洗って、お米の粒がばらばらになるようにする。
2.
うなぎにお湯をかけて、表面のタレをざっと洗い流す。多少タレがうなぎの表面に残っていてもOKです)
3.
うなぎの頭と尻尾の部分を切り落とす。(頭としっぽは、捨てない!)頭と尻尾を落としたうなぎの食べやすいサイズにきりわける。
4.
みつ葉も食べ安いサイズ(3cmくらい)に切っておく。 生卵も溶いておく。
5.
土鍋にだしと酒を入れて沸騰させ、アルコール分を飛ばし、その後、その他の◎を入れて一煮立ちさせる。
6.
一煮立ちしたら、火を弱火にして、うなぎの頭と尻尾を入れて5分位炊く。
7.
炊いたらそこへ、ご飯を入れ、中火にする。あくが出てきたら、とる。
8.
頭と尻尾を出して、うなぎを入れて、溶き卵をまわしかけ、みつ葉を散らしてふたをし、火を止める。 蒸しあがれば出来上がり。
9.
粉さんしょは、食べるときにお好みで。
https://cookpad.com/recipe/1089728
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