みつ豆でも、大福にしても美味しいですが、お勧めはそのまま!!煮るのに時間がかかる赤えんどうを圧力釜で。縁日の赤えんどう。
コツ、ポイント
豆の形を残すために 落し蓋やザルを使います。煮あがった後、粉をふかせる時は『そっと』ではなく、しっかりと。
1.
乾燥赤えんどうをきれいに洗い2倍の水で一晩つける。(8時間ぐらい。)
2.
翌日 つけ汁ごと圧力鍋に入れ、落し蓋をし強火にかける。
3.
沸騰しておもりが動いたら、動きが止まらない程度に火を弱めて6分加熱、火を止め15分蒸らす。
5.
厚手の鍋に煮あがった熱い豆と塩を入れ(蓋はしない)強火で鍋をゆすりながら塩をからめ、粉をふかせる。粉ふき芋を作る要領。
6.
水分がとんで粉がふいたら出来上がり。出来上がったそばから 味見が止まりません。
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