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レンジで簡単☆炊き込み筍寿司
by 中医薬膳士清水えり
具の下ごしらえから炊飯までレンジでできちゃいます。筍やうど、蕗の春の香りいっぱいのお寿司。ヘルシーでおいしいですよ!
コツ、ポイント
最初から200ccの水を入れると吹きこぼれるので後から加えます。ウドは食感を楽しむために、蒸らすときにくわえます。角型容器の場合、加熱むらが出来やすいので、600wで加熱した後、全体を混ぜるといいかもしれません。
材料
(2~3人分)
米
150cc
筍(茹でたもの。水煮も可)
50g
蕗(同上)
50g
うど
50g
油揚げ
1/2枚
酒
大匙1
薄口醤油
大匙1
味醂
大匙1
しらす
30g
A米酢
大匙3
A甜菜糖(普通の砂糖でも)
大匙1
A昆布茶
小さじ1
A塩
小さじ1/4
炒り胡麻
大匙2
薄焼き卵
2個分
絹さやなど
適宜
このレシピの生い立ち
春になると必ず作る筍のおすし。 レンジで生のお米からお寿司が作れないかとやってみました。
1.
お米はといで、3時間ほど水につけておきます。油揚げは油抜きをしてみじん切り、筍は1cm角の色紙切り蕗は斜め切りに。
2.
ウドもたけのこと同じくらいの大きさに切り、Aを混ぜた中に漬けておきます。
3.
レンジ調理容器(炊飯用やジップロックの角型容器大などでも。私はルクエスチームケースを使いました。)を用意します。
4.
容器に筍、蕗、油揚げ、しらすと酒から味醂までを入れ、ふたをして600wで3分加熱します。粗熱が取れたら煮汁と分けます。
5.
煮汁とAの合わせ酢と水をあわせて180ccはかり、お米と一緒に容器にいれます。上に4の具を乗せ、ふたをして600wで5分
6.
水を20ccたし、さらに200w(又は弱)で6分加熱し、5分蒸らします。2のウドと胡麻を加え、全体を混ぜ、5分蒸らします
7.
器に盛り付け、錦糸卵、彩りに絹さやをトッピングしてどうぞ!あれば、木の芽を乗せると香りがよくてお勧めです。
https://cookpad.com/recipe/1091222
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