定番のシチューですが何故か味付けにはうるさくなってしまう一品。Seafoodはお好みで。Seafoodを使うシチューはあまりいろいろ入れないのが好きです。
1.
玉ねぎとマッシュルーム→薄切り 海老→殻をつけたまま塩水で振り洗い背ワタをとります。 帆立貝柱→きれいにします。
2.
バターで玉ねぎとマッシュルームをじっくりと炒めます。海老と貝柱と白ワインを加え蒸し煮します。表面に火が通れば取り出しておきます。(蒸し汁も使います。)
3.
厚手のお鍋にバターを溶かし小麦粉を炒めます。牛乳を少しずつ加えなめらかにのばしていき、スープ・2の蒸し汁を入れてしばらく煮ます。
4.
海老・貝柱・コーンを3に加えさっと煮ます。塩・コショウで味を整えます。
5.
器に盛り、生クリームを落とし、パセリのみじん切りかあさつきをかけます。
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