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食べるラー油 (自家製)
by chicoron
今流行のラー油です。ピリッとからいくらいでそんなに辛くないです。ご飯に載せても、タレとして何かにかけてもOK!
コツ、ポイント
にんにくや、玉ねぎは冷えた油から弱火でじっくり揚げるとカリッときれいにあがります。狐色になってからすぐに焦げだすので、目ははなさないでおせわしてあげてください。
材料
(1ビン分)
にんにく
4房
玉ねぎ
半玉
★しょうが
1かけ
★長ネギ
10cm
★輪切り唐辛子
ティースプーン1杯
☆白ゴマ
ティースプーン2杯
☆ホタテ貝柱(乾燥)
4つ
☆七味唐辛子
ティースプーン2杯
◎コチュジャン
大匙2杯
◎醤油
大匙2杯
サラダ油
80cc
ゴマ油
50cc
このレシピの生い立ち
テレビで特集やってて、外で売ってないなら自分で作っちゃおう!ってかんじでいつものごとくつくりました☆ これはかなりご飯がすすむ~~~~
1.
にんにくをスライスして、水にさらす。クッキングペーパーに広げてレンジで1分加熱して水分を飛ばす。
2.
玉ねぎをスライスする。 長ネギ、しょうがはみじん切りにしておく。 ホタテ貝柱は戻してほぐしておく。
3.
☆を耐熱ボールにあわせておく。
4.
サラダ油に①をいれ弱火にかけてカリット成るまで揚げる。 あがったら、にんにくだけ取り上げ、玉ねぎを揚げる。
5.
④はクッキングペーパーなどにとり、さましておく。 広げておくとカリッとしてすぐにさめる。
6.
④の油のあら熱がとれたら、★を加えて、狐色になるまで揚げる。
7.
⑥を③に注ぎいれ混ぜ合わせる。
8.
◎を混ぜて味をつける。 あら熱が取れたら、⑤のにんにくと、玉ねぎを加えて出来上がり。
9.
味をみて、薄いようであれば、塩を加えて調節してください。
https://cookpad.com/recipe/1092777
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