文字サイズ:
小
中
大
印刷する
塩麹さんde牡蠣ときのこの酒蒸し
by 真さん
★話題入り感謝★塩麹の旨味で牡蠣を煮て、その牡蠣の旨味できのこを炊きます。あっさり、でも濃い旨味。
コツ、ポイント
牡蠣には火を通しすぎないこと。5の工程があることを頭に入れて一歩早めに3でとりだします。 使うきのこはなんでもいいのですが、しめじなら、本しめじでなく、ヒラタケやハタケしめじなど旨味の多いものを使うといいです。
材料
(4人分)
牡蠣
12個
しめじなどのきのこ(※コツ欄参照)
100g
★酒
60cc
★塩麹
大1強
★胡椒
少々
このレシピの生い立ち
たまに作るのですが夫があまり「旨い旨い」というので、もうこんな簡単なレシピあるだろうなぁ、と「塩麹、牡蠣」で検索しても無かったのでレシピにいたしました。あったらごめんなさい。
1.
鍋に★を入れてゆっくりと弱火で温めます。
2.
火を中火に強め、きれいに洗った牡蠣を並べ入れ蓋をする。50秒程度で一度ひっくり返しもう50秒ほど。
3.
牡蠣がふっくらとしたらとりだす。
4.
とりだした鍋にきのこを入れて蓋をして蒸す。
5.
しんなりしてきたら蓋をとり強火にし、牡蠣を戻し入れ牡蠣を温める程度に鍋をゆすりながら火を通す。
6.
出たお出汁とともに器にもりつける。あれば山椒をたっぷりと散らしてできあがり。
https://cookpad.com/recipe/1092955
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.