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筍ご飯・・ちょっと中華風?干しえび入り
by 畑仁郁野
いつものタケノコご飯に飽きたらこちらをどうぞ。タケノコはちょっと大きめに切ります。
コツ、ポイント
あまり濃い色にしたくなかったので塩と薄口醤油で味付けしました。味付けはお米1合に対して塩なら小さじ半分、醤油なら大さじ1と覚えておくと簡単です。あとは自分の好みで調節します。
材料
(4人分くらい)
白米
3合
干し海老
カップ半分くらい
筍
小1本・・お好みの量
ニンジン
半本
塩
小さじ1
薄口醤油
大さじ1
このレシピの生い立ち
台湾人に教えてもらったおこわで干し海老を入れたら美味しかったので入れてみました。
1.
お米を洗っておきます。同時に干し海老も水につけて戻します。戻し汁も使うので捨ててはいけません。
2.
茹でたタケノコを切ります。先の柔らかいところはたてに切ります。
3.
固い部分の切り方です。繊維を切るように横に切ります。
4.
ニンジンは小さめのイチョウ切りにします。
5.
うちではご飯は土鍋で炊きます。高い炊飯器よりよっぽど美味しく炊けます。
6.
土鍋にお米をいれ海老の戻し汁と水を入れます。水分量は他の材料を入れる前にいつもどおりのところまで入れます。
7.
水を入れてから具と調味料を入れます。タケノコ、ニンジン、干し海老、塩、醤油を入れて炊きます。
8.
沸騰するまで強火、沸騰したら弱火で10分。今日は調味料が入って焦げやすいのでいつもより更に弱火にしました。
9.
10分炊いたら火からおろし鍋帽子(3月10日の日記参照)をかぶせて10~15分むらします。ふたを開け具を混ぜ込みます。
10.
干し海老を鶏肉や油揚げなどに変えると普通のタケノコご飯になります。半分もち米にしても美味しい。その時は水分を減らして。
11.
ごま油を少したらすと更に中華風になります。
https://cookpad.com/recipe/1094028
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