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さつま芋のニョッキ ゴルゴンゾーラソース
by そーさい
青カビチーズと相性のいいさつま芋・胡桃・はちみつを使用。
コツ、ポイント
チーズに塩気が付いているので、塩を入れる必要はあまりありません。 足りないなぁと思ったら少量足す程度で。 青カビチーズが無いor苦手な方は無くても美味しいソースができます^^
材料
(1人前)
さつま芋のニョッキ
90g
■
ニョッキ 5~6人前
○さつま芋
500g
○強力粉
80g
○卵
1個
生クリーム(牛乳)
100cc
バター
15g
胡桃
15g
ゴルゴンゾーラ
15g
粉チーズ
10g
はちみつ
お好み
このレシピの生い立ち
今日届いたゴルゴンゾーラ(ピカンテ)とパルミジャーノを使って。
1.
フライパンにバターを溶かし、軽く砕いた胡桃を炒める。
2.
生クリームとゴルゴンゾーラを入れて、チーズをゆっくり溶かす。 なるべく沸騰はさせない!
3.
茹であがったニョッキを入れてソースと合わせる。 粉チーズとお好みではちみつを入れて軽く煽る。
4.
お皿に盛って上から軽く粉チーズをかけて完成。
5.
ーさつま芋のニョッキー
6.
さつま芋の皮を剥き、竹串が軽く通る様になるまで茹でる。
7.
フライパンで軽く炒めて余分な水分を飛ばします。
8.
芋をこすか潰す。 こした方が滑らかでおいしいです・ω・
9.
強力粉・卵を入れて混ぜ合わせる。 練れば練るほどもちもちした食感になります。
10.
適当な大きさに切って、ニョッキの形にします。 やり方に決まりがあるわけでは無いですが、僕はフォークの背に乗っけて・・・
11.
クルっ
12.
茹でる時はスパゲティと同様塩を入れたお湯で茹でます。 浮き上がってきたら茹であがり(30秒位)。
https://cookpad.com/recipe/1094078
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