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☆うちのライ麦パン☆
by かわちゃん
1cm厚さにスライスしてオープンサンドにするとメチャウマ♪ オープンサンドのレシピはこの次載せよう・・(^^)
コツ、ポイント
クープ入れるの忘れた・・・
材料
(シンペル型(籐の)1個)
強力粉
250g
ライ麦粉
50g
砂糖
15g
塩
5g
ドライイースト
6g
紅花油
大匙2
水
195g
このレシピの生い立ち
フツーは先にライ麦で種を作っておくものですが・・めんどくさいんでそのまま捏ねてます。でも 問題ないみたいです。。
1.
生地作りは他のパンと一緒です。ただ ライ麦はべとつくので捏ねにくいかも・・・
2.
1次発酵終了後、ベンチタイムをとり、その後成形します。 一つにまとめますが ガス抜きした生地を中心に集めるようにして中心で押さえます。
3.
シンペル型にライ麦粉を振り(分量外)ます。
4.
生地をシンペル型にいれます。(とじ目が上になるように) 二次発酵させます。
5.
発酵終了後は こんな感じです。 型からだし(天板をのせてひっくり返す)190度で35分焼きます。 うちは香ばしいほうが好きですが ソフトがお好みなら180度のほうがいいかもです。 ④の発酵前と大きさを比べてみてください♪
https://cookpad.com/recipe/109497
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