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豚と茄子のみぞれ餡掛け
by yukarin55
揚焼きにした茄子と豚肉をみぞれ餡で、チュルッとさっぱり頂きま〜す。餡ごとスプーンですくって召し上がれ〜。
コツ、ポイント
豚肉の下味は袋でやると効率的!揚げ焼きにするまえに片栗粉をもみこんでくださいね☆大根おろしは、気持ち、水分はきってから餡に入れてください♪餡の白だしは市販のめんつゆでも代用可です♪
材料
(2人〜3人分)
茄子
1本
豚もも肉(バラでも)
100g
大根
約8センチ幅(約200g)
☆醤油
大さじ1
☆酒
小さじ1
片栗粉
適量(豚肉にまぶす分)
■
【みぞれ餡】
水
150㏄
白だし
大さじ2
みりん
大さじ1
醤油
小さじ1
*片栗粉
大さじ1
*水
大さじ1
※酢(お好みで加えてください)
小さじ1
このレシピの生い立ち
実家から大量に大根をもらったので大好きなみぞれあんにしてみました☆
1.
茄子は2センチ幅くらいに輪切りにし、水にさらしておく。大根は皮をむき、すりおろし水を軽くきっておく。
2.
豚肉はビニ袋などに☆と一緒に入れもみこんでからしばらくおいて軽く水分を切って片栗粉をまぶしておく。
3.
少し多めの油(分量外)をフライパンに入れて、よく水をふきとった茄子を素揚げきする。次に豚肉も揚げ焼きにする。
4.
みぞれ餡の材料を火にかけ大根おろしを入れ、最後に*水溶き片栗粉でとろみをつける。火を消し最後にお好みで酢をまわしいれる。
5.
茄子豚肉をお皿に盛り、みぞれ餡を上からかけて出来上がり♪。
https://cookpad.com/recipe/1096280
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