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鯛のカルパッチョ風冷製カペッリーニ
by 神戸いたりあ屋
カッペリーニじゃなくカペッリーニです。 カッペリーニだと小さいケッパーになっちゃいますので!
コツ、ポイント
カペッリーニは速攻茹で上がりますしフライパンは使わないですし、お湯が沸く間に材料切って味付けするだけでした。 他の魚でもいろいろと試せそうな感じです。 個人的には、イカソーメンをなんとかできないかと考えているのですが。(笑)
材料
(1人分)
カペッリーニ
100g
鯛の刺身
6切れ
ミニトマト
8個
ルーコラ
1束
ケッパー塩漬け
10個
レモン入りEXオリーブオイル
大さじ4
赤ワインビネガー
大さじ1
バルサミコ
大さじ1
塩、胡椒
適量
このレシピの生い立ち
暖かかったので冷製パスタを。 スーパーで鯛が安かったので初めて冷製に使ってみました。
1.
半分に切ったミニトマトとケッパーをボウルに入れ、塩、胡椒をしてよく混ぜます。
2.
赤ワインビネガー、EXオイル、バルサミコを加えてそれぞれよく混ぜます。 出来たソースは冷蔵庫で冷やしておきます。
3.
鯛を薄切りにしてお皿に並べ、塩、胡椒をし軽くEXオリーヴオイルをまわして、冷蔵庫に入れておきます。
4.
大きめの鍋にお湯を沸かし、沸騰したら水1Lに対し塩10gを入れます。 パスタを表示時間より1分長めに茹でます。
5.
茹であがったパスタを氷水にとり、一気に冷やします。 キッチンペーパーなどを使って水分をよく取ります。
6.
ボウルの中でソースと和わせ、お皿に盛って鯛を並べルーコラを飾ったら完成です。
https://cookpad.com/recipe/1096332
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