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ふわっと、しっとりバナナケーキ
by 美しきロクサーヌ
究極のバナナケーキ!写真付の詳しいレシピ♡ 完成写真変更しました。
コツ、ポイント
バナナを入れすぎると重くなります。200gがベスト(*^^)v またお砂糖の量はバナナの甘さによって調節して下さい。今回は甘みの強い台湾バナナを使用したのでお砂糖を70gにしました(#^.^#)
材料
(10×20㎝型1個分)
☆小麦粉
90g
☆アーモンドプードル
30g
☆ベーキングパウダー
10g
上白糖
70g~80g(バナナの甘さによって調節)
無塩バター
100g
バナナ(完熟)
2本(正味200g)
溶き卵
全卵1個分
バター(型用)
少々
小麦粉(型用)
少々
このレシピの生い立ち
本を見て作った時納得できなくて色々アレンジしました。何度も試行錯誤しこのレシピに到達。ふわふわでしっとり焼きあがるレシピが出来ました(*^^)v
1.
材料を揃える
2.
バターを常温にする。(レンジで10秒~20秒。10秒ずつ試して。溶かさないよう注意。)指で押して少し凹む程度。
3.
型にバターを塗った後粉をふり、余分な粉は叩き落とす。型は冷蔵庫に入れておく。
4.
オーブンを170度に温めておく。
5.
バナナはフォークでつぶしておく。
6.
☆の粉類は混ぜておく。
7.
バターと砂糖をゴムべらですり混ぜ、なじませる。
8.
ハンドミキサーに持ち替えて、高速でかくはんする。たえず大きく回し白っぽいクリーム状にする。(約5分)
9.
溶き卵を3回くらいに分け投入し、都度2分ずつかくはんする。全部混ぜた後は【8】の1.5倍くらいになっている。
10.
バナナを投入し混ぜる。
11.
【6】の粉をふりながら【10】に入れる。
12.
ゴムべらで全体をさっくり混ぜる。粉がやっと見えなくなるくらいでストップ!
13.
型を冷蔵庫から取り出し、手早く型に流す。真ん中が凹むように均す。
14.
170度のオーブンで40分焼く。竹串を刺して何もついてこなければOK。
15.
出来上がりはフラットです。
16.
荒熱が取れたら型から外し冷ます。
17.
冷めたらカットして召し上がれ♪ 少しあったかくても美味しいです♡ 当日~翌日が美味。
18.
保存する場合は完全に冷ましてからアルミホイルに包んで。 2~3日は常温のままでOK。
19.
2010.9.27話題入りしました。 皆様に感謝です。
https://cookpad.com/recipe/1096808
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