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*柚子いなり寿司*
by かずちゃん&チャー君
いなり寿司の具は柚子の皮&ゴマだけ(^_^;) 行楽のお供にど~ぞ♪♪
コツ、ポイント
●油抜き不要の油揚げを使うと便利ですよ(*^^)v ●油揚げが開けにくい時は お箸を油揚げの上でコロコロしたら開けやすくなります!! ●柚子の皮を剥く時は白いワタの所が付かないようにする事。※皮を冷凍しておくと良いよ!!
材料
(16個分)
寿司あげ(約9㎝×9㎝のもの)
8枚
■
煮汁
☆だし汁(水に ほんだし小さじ1強でもOK)
1と1/2カップ
☆砂糖
大さじ5
☆しょうゆ
大さじ3
白米
2合
水
寿司用の水分量(炊飯器の寿司のメモリまで入れる)
だし昆布
10㎝角
■
合わせ酢
★米酢(穀物酢でもOK)
大さじ3
★砂糖
大さじ2
★塩
小さじ1
柚子の皮(ドライ柚子でもOK!)
適宜
炒りゴマ(白)
適宜
このレシピの生い立ち
柚子の皮をちらし寿司に入れてみたら美味しくて いい香りだったので、いなり寿司の具にしてみました。
1.
白米を洗い、炊飯器に入れ水は寿司飯のメモリの所まで入れ、だし昆布を入れて炊く。
2.
四角い寿司あげをを三角になるように半分に切り、破らないように開いて油抜きして水気を切っておく。油抜き不要の油揚げでも良い
3.
☆の煮汁で(2)を落としぶたをして 途中、破かない様にひっくり返し20分ぐらい煮て、冷ましておく。
4.
★の合わせ酢を作って良く混ぜておく。 柚子の皮を1㎝ぐらいの長さの千切りにしておく。
5.
寿司ご飯が炊きあがったら、だし昆布を取り出し、寿司桶などに移して(4)の合わせ酢を切るように混ぜる。※捏ねないように!!
6.
だいたい混ざったら、千切りにした柚子の皮と炒りゴマを入れてさらに切るように混ぜ、冷ます。
7.
(3)の寿司あげの中に(6)を詰めて出来上がり♪♪ \(^o^)/
8.
※2013.11.07に写真を差し替えました~(^_^;)
9.
残ったゆずの皮は『柚子皮の冷凍保存法』レシピID : 1305678
10.
柚子の果汁を使った『きゅうりの酢の物』レシピID : 1310807
11.
柚子の果汁を使った『おせちに柚子香る紅白なます』レシピID : 1324668
12.
【Dr.コパのラッキーフード風水】9月3日はコレを食べて開運!ラッキーフードに載りました~(〃艸〃)♪(2015年)
https://cookpad.com/recipe/1097118
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