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生のイチゴで簡単に☆イチゴムース
by ふわふわミルク
簡単に作れるように,作りやすい分量にしてみました。イチゴがお安くなる時期にぜひ作ってみてください!全工程写真つき^^
コツ、ポイント
☆豪快にゼラチンをいれても,順番を間違えて混ぜても,おいしいムースが出来ました(笑)☆今回は型を使用したのでゼラチン10gで作りましたが,ガラス容器などに入れて型から外さない場合は5gでもいいかもしれません。
材料
(6人分くらい)
イチゴ
1パック(約300g)
砂糖
40g
粉ゼラチン
5~10g(固さはお好みで)
レモン汁
大さじ1
キルシュ
小さじ1
生クリーム
1パック(200cc)
このレシピの生い立ち
甘くて酸っぱいイチゴをふわふわなムースで食べたいと思ったので。
1.
イチゴ300gは,6粒ほどよけ,残りは洗ってヘタを取っておきます。(約250gほどあるとよい)
2.
材料です。今回はゼラチン10gで作りました。(見出し写真のような感じ)少し固めです。
3.
イチゴをつぶします。フープロでもミキサーでもどうぞ。
4.
いちごピューレを鍋に入れ,砂糖を入れてよく混ぜながら沸騰直前まで温めます。
5.
粉ゼラチンを加えて,溶けるまで混ぜ続けます。(重要!)ここでよく溶かさないとムラがでます。
6.
ボールに氷水をはり,鍋ごと浸してかき混ぜながら冷まします。とろみが出るまで手を止めないで!レモン汁・キルシュを加えます。
7.
※←ここでとろみがでるまで辛抱強く冷やすのがコツです。
8.
生クリームを泡立てます。6~7分立てくらいでストップ!
9.
ピューレの1/2を生クリームに加えてよく混ぜます。(いつもはピューレに生クリームを半量ずつ加えていますが,どちらでも)
10.
残りも加えてよく混ぜます。
11.
好きな型に流しいれて,冷蔵庫で2時間ほど冷やせばできあがりです。
https://cookpad.com/recipe/1097955
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