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三色押し寿司
by chima@
彩豊かでチョッと大人な一品。ワインや日本酒と共に…。醤油風味のクリームチーズが旨さを引き立てる♪
コツ、ポイント
押し型を扱う時にラップを巻くと型が汚れず、取り出した押し寿司を保管するのにも便利です。
材料
(押し型2本分)
■
酢飯
炊きたてご飯
茶碗6杯(約2合)
酢
大さじ3
砂糖
大さじ2
塩
小さじ2
■
材料
雪印クリームチーズ
100g
スモークサーモン
1パック
菜の花
1/2束程度
卵
2こ
■
調味料
ダシ醤油
大さじ1+1.5
■
トッピング
イクラ
適量
このレシピの生い立ち
温かいご飯やおにぎりにクリームチーズの醤油漬けがお気に入り。ならば押し寿司にだって絶対美味しいんじゃないかと作ってみました。
1.
卵2こで錦糸玉子に、茹でてダシ醤油大さじ1に30分浸けておいた菜の花の汁気を絞り2センチに切っておく。
2.
クリームチーズはダシ醤油大さじ1.5を加え混ぜる。
3.
*押し寿司の型に米が付かない様ラップを敷くと扱いが楽です。
4.
型に酢飯1/4を敷詰め②のクリームチーズ半分を塗る。 (上にのせるサーモンが余りそうだったら挟む。)
5.
1/4の酢飯を敷き、彩よくサーモン・錦糸玉子・菜の花のせ押す。
6.
*ラップを被せてから押すと型が汚れず、続けて押し寿司を作る時に便利です。
7.
*辞典を5~6冊、30分位のせておくと寿司が締まります。
8.
菜の花はこちらを使用しています。 ↓ 菜の花☆冷凍保存 レシピID :1031214
9.
錦糸玉子はこちらを参考にしました。 ↓ ちらし寿司●薄焼き卵&錦糸卵のコツ● レシピID :1056402
https://cookpad.com/recipe/1099131
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