名古屋のこってり甘めのどて煮。圧力鍋で時間短縮&硬い筋もトロトロです♪
★2012/4/28話題入り★感謝!!
コツ、ポイント
2時間半~3時間で出来上がります。大根がトロトロに溶けるまで煮込むと美味しいです♪
このレシピの生い立ち
名古屋の食堂や居酒屋のこってりどて煮を家で再現。
1.
鍋に牛すじと水を入れ、沸騰させて吹きこぼす。牛すじを水で洗い、一口大に切っておく。
2.
圧力鍋に牛筋、下ゆで用のぶつ切りネギと2、3枚にスライスした生姜を加え、ひたひたの水を加える。
3.
30分加圧→自然放置。
その間に他の材料を用意。
4.
大根、人参は1cm厚の銀杏切り。にんにく、生姜はみじん切り。
5.
こんにゃくはスプーンで1cm角小にちぎる。大き目にちぎってから、さらに小さく切ると楽です。面倒なら包丁でもOK.。
6.
牛すじのみ煮込んだ時点で、こんな感じになります。
7.
圧力鍋に全ての材料と調味料を入れ、20分加圧→自然放置。蓋をとって表面に浮いている油をお玉で取り除く。
8.
蓋なしで 30分程煮込み、お好みの濃さになったら出来上がり。食べるときに、お好みで刻みネギと七味を振ってください♪
https://cookpad.com/recipe/1099654
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