文字サイズ:
小
中
大
印刷する
とっておきの♡ミネストローネ
by dreamy-kitten
たっぷりの野菜の美味しさが溶け込んだ至福のスープ♡イタリアでシェフをしていた友人も一押ししてくれた、ちょっと自慢の一品♪
コツ、ポイント
このスープはにんにくたっぷり目が美味しいですが、日本のにんにくは香りが強いので、お好みで量の調整を。野菜を煮込む時はじゃがいもが煮崩れないよう弱火で。ベーコンは柔らかい食感がお好みならカリカリにしなくても。
材料
(スープボウル4~5杯分)
トマト
3個/500g
じゃがいも
300g
玉ねぎ
200g
キャベツ
200g
にんじん
100g
セロリ
1本
ベーコン
4枚
にんにく
大きめ3クローブ
スープストック(コンソメ2個+水でも)
1200cc
ローリエ
1~2枚
EVオリーブオイル
小さじ1~2
バター
小さじ1
塩
小さじ2/3~1くらい
黒こしょう
少々
■
トッピング
パルミジャーノレッジャーノ
お好きなだけ
パセリみじん切り
少々
このレシピの生い立ち
ミネストローネは大好きなスープ♡自分好みの味になるよう美味しさを追求。
1.
トマトは湯むきをし、種を取ってざく切り。玉ねぎ、キャベツ、ベーコンは1.5cm角に切る。
2.
にんじん、じゃがいもは皮を剥いて1cm角に切り、じゃがいもは水に10分ほど浸して灰汁抜きをする。
3.
セロリは筋を取って1cm角に。にんにくは芯を除いてみじん切りにする。
4.
鍋に油を入れて弱めの火にかけ、ベーコンを炒める。ベーコンがカリカリになったら鍋の油大さじ1を残して余分を捨てる。
5.
3.にバター小さじ1とにんにくを加えて炒める。香りが立ったら玉ねぎを入れ、全体に油が回り艶が出るまで炒める。
6.
他の野菜も同様に、にんじん、セロリ、キャベツ、じゃがいもの順でそれぞれ艶が出るまで炒め、次の野菜を加えて炒め合せる。
7.
トマト、ストック、ローリエを加えて一旦煮立たせ灰汁をすくい取る。火を弱めて蓋をし、約20分煮込む。
8.
野菜に火が通ったら味見をして、塩、黒こしょうで調整して完成✿
9.
ボウルに盛り付け、お好みでパルミジャーノ・レッジャーノとパセリのみじん切りをトッピングして召し上がれ♬
https://cookpad.com/recipe/1100567
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.