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たけのこの保存☆下ゆで&あくぬき
by ふわふわミルク
今年もやってきました!たけのこシーズン! 掘りたてのたけのこは,早めに下ゆで&あくぬきをしておきましょう。
コツ、ポイント
◇たけのこの皮は思い切ってググッとむくとゴミのかさが減ります。
材料
たけのこ
数本
米のとぎ汁 又は ぬか
適宜
このレシピの生い立ち
今は母がやってくれますが,いずれやるであろう下ゆでの仕方を記録しておきます。
1.
新聞紙の上で作業します。 縦に切り目を入れます。上のほうは深めに,根元のほうは浅めにするのがコツ。
2.
切り目に入れた包丁を傾けて指を入れる隙間を作ります。両手でぐぐっと皮を開くと一気に皮がむけます。
3.
半分くらい開いたら,たけのこを下に引っ張ると簡単にむけます。
4.
(参考)たけのこの抜け殻(笑)
5.
先端はナナメに切り落としておきます。
6.
根の部分は,包丁で薄くカットしておきましょう。
7.
こんな感じ。
8.
鍋にたけのこを入れます。普通の鍋でも圧力鍋でもOK。
9.
浸るくらいの米のとぎ汁(又は水&ぬか)をいれます。写真はぬかと唐辛子が入っています。
10.
(普通の鍋)沸騰したら弱火にして30分ほど煮る。冷めるまで放っておき,冷めたらビニル袋に入れて冷蔵庫へ。
11.
(圧力鍋)圧力がかかってから10分くらいで火を止め,圧力をが抜けるまで置いておく。冷めたらビニル袋に入れて冷蔵庫へ。
https://cookpad.com/recipe/1100855
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