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今 流行の食べるラー油♪
by るる子
いろいろあるみたいだけど、ナッツが入ってごま油で、ニンニクが効いててと私好みに作ってみました。
コツ、ポイント
できるだけ弱火で、じっくりとニンニク・ナッツを揚げてカリッとさせるのがポイントです。☆マイルドなのがお好みの方は、唐辛子なしで作ってください。☆豆板醤の量を見直しました。製品によって辛さが違うので、様子を見ながら入れてください。
材料
ごま油
90g
ニンニク
25g(3片)
塩
3g(小さじ1/2)
スライスアーモンド
20g
松の実
25g
唐辛子
1〜2本
ねぎ
15g(1本)
豆板醤
小さじ1〜
トレハロース
小さじ1
このレシピの生い立ち
先日、仕事先でも話題になった「桃ラー」。いろいろ情報を集めて、私なりに(想像して)作ってみた。マイルドな辛さと具だくさん。本物は食べた事ないけどおいし〜♪
1.
ニンニク、みじん切り。 スライスアーモンド、荒く砕く。 松の実、荒みじん切り。 ねぎ、みじん切り。 唐辛子、みじん切り。
2.
小鍋にみじん切りにしたニンニク・塩・ごま油を入れます。 初めは中火にして、少し泡が立ってきたら極弱火にします。
3.
ニンニクが色づいてきたかな?と思う頃にスライスアーモンド・松の実・唐辛子を入れます。
4.
具を食べてみて、カリッとしたら豆板醤とねぎを入れます。ねぎの水分が飛んだらトレハロースを入れます。
5.
鍋のまま冷まして、ビンなどに移し変えます。
6.
ナッツは、お手持ちのものでどうぞ。カシューナッツや胡麻も美味しそうです。
7.
唐辛子のみじん切りは、ハサミでヘタの付いてた方から切り込みを入れると簡単です。
8.
試食した夫は、昆布の細切りを入れろとかいろいろ言ってますので、みなさまもお試しください(笑)
9.
納豆に乗せてみました。少しだけお醤油を垂らした方が合うみたいです。
10.
パスタに乗せてみました。のおこちゃんの魔法の酢(レシピID:266957 )をかけてください。コクが出ます。
11.
テレビで石垣ラー油の作り方を見て黒砂糖を入れてみましたが、私の好みにはなりませんでした。 かなり沢山入ってるようでした。
12.
トレハロースがない場合は、お砂糖を小さじ1/2入れてみてください。
https://cookpad.com/recipe/1101156
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