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☀簡単☺お母さんのカスタードプリン
by sunnyようこ
やっぱりごく普通のカスタードプリンが一番おいしい。 懐かしいお母さんの味です。
コツ、ポイント
◆材料は泡立てると気泡ができてしまいます。 ◆カラメルは濃すぎると苦くなります。水を足すとき一瞬ハネるので注意。 ◆容器にかけたラップが鍋に触れて溶けないように注意。 ◆フライパンより蒸し器のほうがなめらかに仕上がります。
材料
(耐熱容器(小)8個分)
■
カラメル
グラニュー糖
60g
水
大さじ2+大さじ1
■
プリン液
卵
3個
グラニュー糖
80g
牛乳
500cc
バニラエッセンス
数滴
このレシピの生い立ち
子供の頃、母がよく作ってくれたプリンの味を再現したくて作りました。
1.
【カラメル】 小さい鍋にグラニュー糖と水(大さじ2)を入れ中火でゆすり、茶色くなったら火を止め水(大さじ1)を入れる。
2.
できたカラメルをすぐに耐熱容器に均等に入れ、固まるまで置く。
3.
【プリン液】 卵を溶いてグラニュー糖を加え、泡立てないようによく混ぜる。
4.
【プリン液】 ③に牛乳を少しずつ加えて泡立てないように混ぜ、バニラエッセンスを数滴たらし混ぜる。
5.
茶こしでこしながら、④のプリン液を容器に流し入れ、ラップをかける。
6.
蒸し器に水を入れて沸騰させ、いったん火を止めてプリンを並べる。 (フライパンの場合は容器の3分の1程の水を入れる。)
7.
フタをして弱火で10分蒸し火を止め、フタをしたまま15分位放置する。中心に串を刺して液が出なければOK。
8.
粗熱が取れたら、冷蔵庫で冷やす。
https://cookpad.com/recipe/1101490
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