肉も魚もない時は油揚げもでおいしい煮物ができます。濃い目に煮つけると、油揚げが「お稲荷さん」のようになり、ご飯に良く合います。
コツ、ポイント
(3)が終わったら冷まして一晩置くと大根に味が染みて美味しくなります。(煮物は冷める時に味が染みこみます。)
1.
大根は1cm厚さのいちょう切り。油揚げは水洗い後、固く絞り、半分に切り、更に2センチ幅に切る。
2.
鍋に(1)を入れ、だしをひたひたに注ぐ。強火にかけ、煮立ったらアクをすくい、みりんを入れる。弱火で5分ぐらい煮る。
3.
しょうゆを入れ、大根が柔らかくなるまで煮る。(濃い目が好みなら、更に煮る。)
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