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シンガポール風絶品☆チキンライス
by sahomaman
骨付きもも肉を使って、スープに旨みをプラス。シンガポールの屋台の味を、おうちでも!
コツ、ポイント
大人なら、市販のスイートチリソースをかけると、より現地の味に近くなります。野菜も肉もご飯も全部まぜまぜして食べると、ものずごく美味しいですよ。野菜は、旬のものなら何でもOKです。
材料
(4人分)
鶏の骨付きもも肉
2本
生姜
1かけ
にんにく
2片
酒
大さじ1
レモングラス(又はレモンの皮)
2本(レモンの皮は1/4個分)
水
1リットル
米
2合
玉ねぎ
1/4個
ごま油
大さじ1
塩
小さじ1/2
醤油
小さじ1
コショウ
少々
鶏のゆで汁
400ml
トマト
2個
きゅうり
1本
もやし
1袋
醤油
大さじ2
蜂蜜
小さじ1
このレシピの生い立ち
シンガポールに旅行したときに屋台で食べた味が忘れられず、家でも食べたいと思い、いろいろレシピを調べて、作りやすく、且つシンガポールで食べた味に近いものを作ってみました。
1.
鶏と水、みじん切りの生姜とにんにく、レモングラスを圧力鍋に入れ、蒸気が上がってから10分弱火で加熱して、自然に冷ます。
2.
米は洗って、ザルにあげておく。玉ねぎは、みじん切りにする。
3.
フライパンにごま油をしき、玉ねぎを炒める。玉ねぎが透明になったら、洗った米を加え、一緒に炒める。
4.
米に油が回ったところで、火を止め、炊飯釜に炒めたものを入れ、鶏のゆで汁、塩、コショウ、醤油を加え、普通に炊く。
5.
トマト、きゅうりは薄切りにし、もやしはさっと湯がく。
6.
茹でもも肉から、骨をはずし、食べやすい大きさに切る。醤油大さじ2と蜂蜜小さじ1を混ぜて、ソースを作る。
7.
ご飯が炊き上がったら、1つの皿にご飯、野菜、茹でた肉を盛り付け完成。ソースをかけて食べる。
https://cookpad.com/recipe/1102828
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