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**自家製酵母ベーグル**
by ぱんこ625
焼き立ては外パリッ♪中もちもち~♪ この食感はやみつき!!旨っ(^。、^) 11’2’26 話題入りに感謝です☆彡
コツ、ポイント
発酵時間はお好みで変えて下さい♪ 発酵を時間を短くすると、よりむちむちで、ハードなベーグルになります( ̄~; ̄)
材料
(9個分)
強力粉(国産)
355g
自家製酵母中種(レシピID:985646)
113g
塩
7g
砂糖
15~20g
水
185cc
●モラセスor砂糖orハチミツ(ケトリング用)
大さじ1
●お湯(ケトリング用)
適量
このレシピの生い立ち
大好きなベーグルを自分好みに自家製酵母で作りたくて(^¬^)
1.
●以外の材料をボウルに入れてこねる。
2.
こねあがったら、丸めてボウルに入れる。 生地が固いので、丸めてもあまり綺麗にはならないです。
3.
1.5~2倍になるまで、1次発酵。 発酵後9分割して丸めて、30分ベンチタイム。
4.
ベンチタイム後、成形。 ↓ むちむち♪ベーグルを参考にして下さい♪ レシピID:633627
5.
30分2次発酵。 発酵後、●を入れたフライパンを沸かして、片面30秒づつ茹でる。
6.
茹で終わったら、210℃に余熱したオーブンで13~15分焼く。
7.
ねじねじ成形をしたら、こんな感じ↑
https://cookpad.com/recipe/1103801
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