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鯵の南蛮漬け
by yukky25253
我が家の定番!!鯵の南蛮漬けです。
コツ、ポイント
鯵を揚げるときにあまり短時間で揚げると、骨まで火が通らないので、フライより低めの温度で揚げて下さい。熱々の上に玉ねぎをのせた方が味が馴染むので、下準備してから揚げて下さいね。
材料
小あじ
200g
小麦粉
大さじ2強
塩・胡椒
少々
玉ねぎスライス
半個
★砂糖
大さじ5
★白ワインヴィネガー
大さじ6 1/2
★塩
小さじ1/2
このレシピの生い立ち
アジフライをしようと思って買った鯵があまりに小さかったので南蛮漬けにしました。
1.
玉ねぎは薄くスライスし、水をにさらして、水を切っておく。
2.
ボウルに★を全ていれ、よく混ぜ合わせる。
3.
鯵の内臓と、ゼイゴを取り除き、軽く塩コショウをし、小麦粉をまぶす。
4.
160~170℃くらいの油でじっくり揚げる。こうすると骨まで食べれます。揚げた魚はそのままお皿に取りあげて下さい。
5.
さらした玉ねぎを上からのせる。
6.
上から②を満遍なくかけて、しばらく置いて出来上がり!! 置けば置くほど玉ねぎに味が馴染んで美味しいですよ。
https://cookpad.com/recipe/1104223
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