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☆レモンとサワークリームのレアケーキ☆
by Jaylyn
母直伝の、ゼラチンで冷やし固めるさっぱりレアケーキ。母の分量は日本の使いきり、()内の分量は北米使いきりバージョンです。
コツ、ポイント
クラストは、母はリッツを砕いて作っていました。塩気の少ないクッキーの場合は、有塩バターがおすすめです。 ()内の分量は、母のレシピよりやや濃厚。牛乳+生クリーム+サワークリームが800mlになるように、お好みの配合を見つけてくださいね。
材料
(直径10インチ(約25cm)のパイディッシュ1つ分)
■
<クラスト>
有塩バター(コツ参照)
60g
砕いたグラムクラッカーなど(コツ参照)
150g
■
<フィリング>
牛乳
400ml(300ml)
ゼラチン
14g
グラニュー糖
150g
生クリーム
200ml(250ml)
サワークリーム
200ml(250ml)
レモン
1個
このレシピの生い立ち
子どもの頃母がよく作っていた、母いわく「グラハムパイ」です。カナダで売っている乳製品のサイズに合わせ、自分で作るときは()内の分量で作ります。
1.
耐熱ボウルにバターを入れて電子レンジで溶かし、砕いたクラッカーを入れて混ぜ、それをパイディッシュに均等に敷き詰めます。
2.
分量のうちの2/3の牛乳を小鍋にいれ、そこにゼラチンを振り入れて3分ほどふやかします。
3.
②に残りの牛乳とグラニュー糖を入れ、沸騰させないように弱火で温めながら、ゼラチンとグラニュー糖を完全に溶かします。
4.
③をボウルに移し常温程度に冷めたら、そこに生クリームとサワークリームを加えて泡立て器でやさしく均等に混ぜ合わせます。
5.
きれいに洗ったレモンを半分に切り、そこから輪切りを8枚作り、残りの身からレモン汁を絞って④に入れ、混ぜます。
6.
⑤を、①で用意したパイディッシュの中に流し込みます。
7.
⑤で輪切りにしたレモンを、均等に⑥の上に浮かべるように並べます。
8.
⑦を冷蔵庫で5時間以上ほど冷やし固めて出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/1104287
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