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新しょうがの佃煮
by 中石♪
冷蔵庫にあると安心できる作り置きメニューです。 簡単に作れてごはんにも、お酒にもぴったり!!
コツ、ポイント
☆しょうがを切る時に、スライサーは使わず、包丁で切ると美味しく出来ます。 ☆3の灰汁を取るために...という所は水のにごりが取れるまで!
材料
(20人分)
新しょうが
1キロ
砂糖
200グラム
しょう油
250cc
塩
適量
白ごま
適量
かつお節
適量
このレシピの生い立ち
母から教えてもらったレシピです。 新しょうがの季節になると、大量に仕込んでいます。 めちゃくちゃ美味しい〜♪
1.
洗ったしょうがを皮付きのまま薄切りにする。
2.
塩を入れた湯に入れ、再沸騰したら中火で20分茹でる。
3.
2を一昼夜水にさらし、灰汁を取るために5~6回水を換える。
4.
翌日水を切ってから、鍋に調味料を合わせ煮る。
5.
仕上げにごま、かつお節をまぶす。
https://cookpad.com/recipe/1105088
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