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自家製&ホシノ酵母❤フワモチリゾットパン
by byumi
自家製酵母とホシノ両方載せました。リゾットのおかげなのか、ふわふわモチモチ今までで一番おいしい天然酵母パンが出来ました。
コツ、ポイント
ホシノ酵母(17g)の場合は水は155gで。お粥など塩が入っていない場合は、塩を1g足してください。発酵時間は我が家の目安です。うちはボイラーの上に置いているのでかなり暖かいです。
材料
強力粉
280g
リゾット(参考ID:1106379 )又はお粥
60g
水
135g(ホシノ酵母の場合155g)
自家製酵母液種(又はホシノ酵母)
40g(17g)
砂糖
17g
塩
3g
このレシピの生い立ち
ホシノ酵母の代わりに、自家製梨&リンゴ酵母で+残り物リゾットを入れて焼いたら、大成功だったので。
1.
梨とリンゴ+蜂蜜で起こした酵母。液種のまま使いました。
2.
リゾットはレシピ ID1106379のホウレン草とチーズのリゾットの残りを使いました。お粥でもOK.
3.
お手持ちのHBにそった順に材料を入れ、一次発酵は7時間でした。ガス抜きして10分寝かせ3等分して型に入れます。
4.
ピザチーズを乗せてから2次発酵。2時間くらいで型から少しはみ出るくらいになったので、180度のオーブンで20分焼きます。
https://cookpad.com/recipe/1106382
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