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食べるラー油
by キキどこいった
揚げ玉ねぎとニンニクがサクサクしていて、食感もいいラー油です♪ 子トロは家庭で使いきれる量にして作ってみました☆
コツ、ポイント
玉葱とニンニクは薄茶色になったら、スグに焦げてしまいます。唐辛子も揚げすぎると辛くなります☆ ひとつの鍋で作る場合、揚げて(玉葱orニンニク)⇒濾して⇒揚げて(玉葱orニンニク)⇒濾して⇒揚げる(唐辛子)にしてくださいね^^
材料
(出来上がりが約500cc)
サラダ油
約600cc
玉ねぎ(みじん切り)
中と小1個ずつ(約280g)
ニンニク(みじん切り)
約100g(4~5玉)
一味唐辛子
40g
☆塩
5~10g(味をしっかりさせるなら10~15g)
☆魚粉
10g
☆昆布茶
10g
このレシピの生い立ち
テレビで『食べるラー油』をやっていて、番組では量が多かったので、子トロは家庭で使いきれる量で作ってみました。
1.
玉ねぎとニンニクはみじん切りにしておく。
2.
鍋にサラダ油1/2の量を入れ、180度に熱して玉ねぎを入れる。かき混ぜながら焦げないように、薄茶色になるまで揚げる。
3.
2と同様に、残り半分のサラダ油で、ニンニクも薄茶色になるまで揚げる。茶色になる手前で一気に火が通る為、薄茶色で!
4.
2と3が揚がったら、キッチンペーパーで濾して、揚げた玉ねぎとニンニクはボウルで☆の調味料と合わせておく。
5.
4で濾したサラダ油は鍋に戻して、180度に熱して、一味唐辛子をさっと揚げる。 揚げすぎると辛みが増すので注意。
6.
5を4のボウルへ入れ混ぜ合わせると出来上がり! 瓶などでに入れて、約1ヶ月保存可♪
7.
出来上がりが辛いなって思う場合や、油が足りないな~って時は、サラダ油(熱さず)追加して調整して下さいね!
https://cookpad.com/recipe/1107337
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