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桜風味のグリーンピースご飯
by 中医薬膳士清水えり
新玉ねぎの甘みや旨みいっぱいの炊き込みご飯。ふわっと桜の香りが漂う春らしいご飯です。グリーンピースもふっくらおいしい!
コツ、ポイント
グリーンピースはさっと茹でて後から加えることでぱさぱさになりません。水分は2カッププラス酒なので、ちょっと多めです。玉ねぎが入るので焦げやすいので、お鍋で炊くときは注意してください。桜の葉っぱはそのまま混ぜても、取り除いてもお好みで。
材料
(3~4人分)
さやつきグリーンピース
250g(さやごと)
新玉ねぎ
1/2個(100g)
桜の花の塩漬け
7~8輪
桜の葉の塩漬け
2枚
米
2合(360cc)
酒
大匙2
味醂
小さじ1
昆布茶
小さじ1
このレシピの生い立ち
豆ご飯に新玉ねぎや桜で春らしい炊き込みご飯を作りました。
1.
グリーンピースはさやをよく洗い、かぶるくらいの水から煮だします。煮立ったら弱火にして7~8分煮て、漉します。
2.
桜の花の塩漬けはさっと洗ってみじん切りにします。1の煮汁に桜の花を入れて火にかけ、沸騰したら豆と味醂、昆布茶を入れます。
3.
再び煮立ったら火を止め、そのまま冷まします。煮汁を漉します。
4.
すりおろした玉ねぎと煮汁を合わせて、足りなければ水を足して2カップにします。
5.
研いで30分水に漬けて水気を切った米と4、桜の葉、酒を鍋に入れ、30分以上おきます。炊飯器の場合、そのままスイッチオン。
6.
お鍋で炊く場合は中火にかけ、蒸気が上がってきたら弱火にし、10分炊きます。3のグリーンピースを入れ、15分蒸らします。
7.
炊飯器の場合は蒸らしになったらグリーンピースを入れてください。
https://cookpad.com/recipe/1109785
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