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みんな大好き♡ふわふわあんぱん
by emakatu
スキムミルク使用で牛乳がなくても美味しいあんぱん。 発酵に時間をかけてふんわり感は持続♡ とっても美味しい~♪
コツ、ポイント
2010.11・19更新 水分量:私は国産小麦を使っているので水分量少なめで十分出来ましたが、外国産小麦を使用する際は水分を増やして作って下さい。 以前より水分量を減らしたので扱いやすい生地になっています。
材料
(10個分)
強力粉
200g
砂糖
30g
ドライイースト
2.5g
スキムミルク
20g
卵(大さじ1は塗る用に取っておく)
1個
ぬるま湯(人肌程度)
卵と合わせて120~140cc
バター
30g
塩
3g
あんこ
適量
このレシピの生い立ち
牛乳がなかったので、代わりにスキムミルクたっぷりで作りました。 発酵に時間をかけるので、ふわふわ感が持続します♪
1.
強力粉~ぬるま湯までを混ぜて捏ね一塊になってきたら塩とバターを入れて生地に練りこむ。
2.
生地をつまむと薄い膜状になり切れなくなるまで捏ねる。綺麗に丸め乾燥に気をつけて1次発酵。レンジの発酵機能で約1時間強。
3.
ガス抜きをしっかりしてベンチタイム15分。その間にあんを10個丸めておきます。大体小さじ2強位が1個分の目安です。
4.
ベンチ終了後生地のガスを軽く抜き丸く平たくします。回りは薄めに真ん中は少し厚めにしあんを包みます。
5.
生地が乾燥しないように気をつけて2次発酵20分。180℃にオーブンを予熱し焼く前に溶き卵を塗り15分焼きます。
https://cookpad.com/recipe/1110229
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