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シンプルベジ餃子
by ケトンダイエット食
超簡単さっぱりシンプルベジ餃子。だからタレにひと工夫。今回は、練りごまベースのコクのあるタレで。皮も手作りで・・・
コツ、ポイント
皮を作るとき、写真のように片栗粉をこんなにたくさん敷かなくて大丈夫です。これは最初のへたくそなころの写真で、今は片栗粉が全く残らないくらい、少量で伸ばせるようになりました。ご自分のやりやすいように工夫なさってみてください。
材料
(2人分・大8個)
■
【ベジ餃子】
餃子の皮
大8枚
大根
50g
えのき茸
65g
キャベツ
50g
日本酒
大1/2
塩
ひとつまみ
粉末昆布だし
少々
ごま油
少々
好みの焼き油
適宜
■
【ごまダレ】
醤油
大1.5
練りごま
小2
隠し味にきび砂糖
少々
酢
小1
好みのラー油
適宜
■
※作り方文章中のCSは文字数の関係で、クッキングシートの略で使わせていただきました
このレシピの生い立ち
リクエストが餃子。。。でも材料が。。。。と思ったけど、ありあわせの材料で、完成形が浮かんだので作ってみました
1.
焼き油以外の材料を全部フープロに入れ、荒みじん状態にする
2.
1をバットに移し、だいたい8等分にして包む
3.
楽しいし簡単だし無駄がでないから私はいつも皮は手作りします。後にアバウトですが皮の作り方を参考までに載せておきます・・・
4.
多重構造鍋とCSで超簡単鍋洗わずの焼き方。CSの下に水70ccを忍ばせ餃子の上から油を少々かけ蓋+中火(IR8)で8分
5.
タレは、材料をよく混ぜるだけ。練りごまが固いときは、ちょっと温めると混ぜ易いです。配合はお好みでどうぞ
6.
地粉に塩少々と粉末昆布だしを入れ、熱湯少々を入れたらへらでざっくり混ぜ、手で触れるくらいになったら耳たぶの硬さにこねる
7.
6を直径2~3センチの棒状に伸ばし、包丁で1~1.5センチ厚さに切り、切り口を上にして手の平で潰し麺棒で丸く伸ばす
8.
麺棒で伸ばすときに、片栗粉をまぶしつけてね。写真は以前作ったときのものだから、枚数が多いです。。。
9.
具を包むときはこんな準備で☆
10.
皮のレシピは、割りをきちんと確認したらこのレシピを訂正してアップします。。。ず~っと先かもしれませんが。。。
https://cookpad.com/recipe/1110649
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