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わらびのあっさり煮
by 実験ママ
わらびのねっとりした食感と、香りを楽しめます。
コツ、ポイント
わらびは煮ると、溶けてしまうので、食感を残すためにさっと煮るだけです。 そのため、煮汁は濃い味付けです。
材料
(2人前)
わらび
100g
うす揚げ
1/3枚
・だし
100cc
・薄口しょうゆ
大さじ1
・みりん
大さじ1
・酒
大さじ1
このレシピの生い立ち
ワラビを沢山いただいたので、ワラビご飯以外に・・・と考えました。
1.
わらびと、灰または重曹を大さじ1をボールにいれ、熱湯をかける。 そのまま半日放置して、あく抜きをする。
2.
鍋に調味料全部と、うす揚げを入れて沸騰させる。 少し煮詰めてください。
3.
最後にわらびを入れて、1分だけ煮ます。
https://cookpad.com/recipe/1110755
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