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さっくり美味しい「メンチカツ」
by ぽんこ♡
余熱で火を通すので、お肉が固くならずジューシーで美味しいです♪ ☆揚げない方法☆追記しました! お薦めです。
コツ、ポイント
我が家のレンジは600Wです。 1度揚げて、余熱で火を通すのが固くならないポイントです! これは、カツの時も同じです♪ 大きさは、お好みで変えて下さい! 揚げない方法で作ると、揚げ油の処理、油跳ねの掃除の手間が省けます♪
材料
(2個分)
合挽き
150g
玉ねぎ
1/2個
●ナツメグ
少々
●塩・コショウ
少々
☆マヨネーズ
大さじ1/2
☆ケチャップ
大さじ1/2
☆卵
1個
☆パン粉
大さじ2
グレープシードオイル
大さじ1
揚げる用のグレープシードオイル
適量
■
衣
小麦粉・卵・パン粉
各 適量
このレシピの生い立ち
いつものハンバーグの種を少し柔らかめにして衣をつけて揚げてみました。 メンバーさんのレシピを参考に種にマヨ・ケチャをINしてます♪ ご本人の了承済みです。
1.
玉ねぎをみじん切りにし、耐熱ボウルに入れ、ふんわりとラップをし、レンジで1分加熱し、ラップを外し、粗熱をとる。
2.
ボウルに1・ひき肉・●を入れ、粘りが出るまで良く練る。
3.
2に☆を入れ、更に良く練る。
4.
3を2等分にし、平たい丸に成形し、小麦粉・溶き卵・パン粉の順にまぶす。
5.
180℃に熱した油で2分揚げ、1度バットにとり、2分放置。 また熱した油に入れ、衣がキツネ色になったら取り出す。
6.
油を切って、皿に盛ったら完成。
7.
●揚げない方法●
8.
オーブンの天板にパン粉を広げ、200度で4分、かき混ぜて、更に4分加熱し、冷ます。
9.
工程1~3を行った種に小麦粉・卵・9の順にまぶしていく。
10.
10の衣全体に、軽く油をまぶし、天板に網をのせた上に置き、230℃で12~14分加熱したら完成♪
https://cookpad.com/recipe/1111118
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