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夏には 豆腐のビシソワーズ 冷製スープ
by ちびぷりん
豆腐で優しい冷製スープ♪ 冷や奴や豆乳もあるけど 玉ねぎとコンソメの旨味の入った、ひんやりスープを夏のおもてなしに。
コツ、ポイント
1のゼリーは飾りですから無くてもOKです。 5で冷やす前に味見をしてください。温かい時と冷たい時では感覚が結構違うので。 スープで良質なたんぱく質が摂れます。
材料
(4~5人分)
豆腐
1丁(400g)
たまねぎ
1/2個
サラダ油
大さじ1弱
塩
小さじ1/3くらい
白コショウ
少々
✿水
200ml
✿コンソメ
1個または1袋
豆乳(成分無調整)
200ml
●ゼリー用 水
400ml
●ゼリー用 粉ゼラチン
10g
●ゼリー用 コンソメ
1個または1袋
このレシピの生い立ち
かぼちゃ・じゃがいものビシソワーズも大好き!でもヘルシーに美味しく食べたい(●^o^●)
1.
ゼリー:鍋で水を沸騰させてゼラチンを溶かし、コンソメを入れて溶かし、塩をしてバット等に移し冷蔵庫で冷やし固める。
2.
鍋に水を沸騰させて大きく手で崩した豆腐を入れて1分くらい火を通し、ザルにあげる。玉ねぎは繊維を断つように薄くスライス。
3.
鍋に油を熱し玉ねぎをゆっくりと炒める。豆腐を入れて水気が無くなるまで軽く炒める。その後✿を加えて塩コショウする。
4.
鍋のまま冷まし、ミキサーにかける。
5.
4をザルで濾し、豆乳を加える。冷蔵庫で良く冷やす。器に移し小さく角切りにしたゼリーをのせ、あれば刻んだ青シソなど飾る。
https://cookpad.com/recipe/1111947
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