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まん丸!クリームパン
by DUFFYchan
100人 話題入り感謝♪ クリーム作りはレンジで簡単に、成形もホイルで簡単。たっぷりクリームをのせて・・・。
コツ、ポイント
シフォンケーキ等を作って、卵黄が残っている時は、卵黄でカスタードクリームを作りますが、無い時は全卵で作っています。 アルミホイル10号(100円ショップ)を使用しています。
材料
(13個)
基本のパン生地(菓子パン系・バター使用)
レシピID:984237
■
【カスタードクリーム】
卵黄
2個
(全卵なら
40g)
砂糖
40g
薄力粉
10g
コーンスターチ(無ければ薄力粉で)
10g
牛乳
200g
バター
10g
バニラエッセンス
少々
■
【ストロイゼル】
強力粉
10g
グラニュー糖
10g
バター
10g
牛乳(仕上げ用)
少々
このレシピの生い立ち
クリームロールブレッドと同じレシピで、ホイルカップにパン生地を入れる簡単成形で焼き上げました。
1.
【ストロイゼル作り】材料を全て容器に入れ、そぼろ状になるまですり合わせる。出来たら冷凍庫へ
2.
※ストロイゼルは、クリームロールブレッド(レシピID: 1039175)を参照して下さい。
3.
パン生地を作り一次発酵(約2倍になるまで)
4.
【カスタード作り①】 薄力粉、コーンスターチを合わせて、ふるっておく。
5.
【カスタード作り②】 ボウルに卵黄、砂糖、ふるった粉類を入れる。
6.
【カスタード作り③】 泡立て器で混ぜ合わせる。
7.
【カスタード作り④】 牛乳を少しずつ入れ、だまを作らないように混ぜ合わせる。
8.
【カスタード作り⑤】 より滑らかにする為にこして、耐熱容器に移す。
9.
【カスタード作り⑥】 レンジで5~6分加熱する(途中2~3回取り出して混ぜる)
10.
【カスタード作り⑦】 バターを加え、手早く混ぜる。
11.
【カスタード作り⑧】 結露しないように密着するようにラップをして、冷ます。
12.
【カスタード作り⑨】 冷めたらバニラエッセンスを加える。
13.
【カスタード作り⑩】 ゴムべらで滑らかになるまで混ぜる。
14.
絞り袋に入れる(先からクリームが出ないように、輪ゴムでゆるく縛って、袋の上はねじって、洗濯ピンで止めています。)
15.
一次発酵終了後、生地を分割し、軽くガスを抜いて丸め、ベンチタイム(約15分)
16.
生地を手で軽く押さえてガスを抜き、麺棒で円形に伸ばす。
17.
ホイルに生地を入れ、指先で軽く押さえて、フォークでピケする(生地が膨らまないようにする為)
18.
カスタードクリームをたっぷり入れる。
19.
仕上げ発酵(30分~) 生地が1.5倍位になるまで。(オーブンの発酵機能40度使用、夏は常温で)
20.
パン生地に牛乳をハケで塗り(照卵)、ストロイゼルをトッピングする。
21.
⑳の牛乳を追加しました(2010.5.24)
22.
180度に予熱したオーブンで、13~15分焼く。
23.
温めなおす時は、ホイルを取り、ラップをしてレンジ20秒(500W) 焼きたてふわふわに。
24.
型に入れて焼きました。
25.
イングリッシュマフィンのセルクルに入れて焼きました。
26.
ストロイゼルの替わりに、粉砂糖をトッピング。
27.
ストロイゼルは、マフィン、ケーキ、パン(甘い)のトッピングに便利です。
https://cookpad.com/recipe/1113833
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