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弁当庵珍品料理「ヤーコンのベーコン炒め」
by 弁当庵庵主
ほとんどが水分、繊維、オリゴ糖。カロリーはサツマイモの50%以下。食感はシャキシャキ。 題して「アンデスの楽園」
材料
ヤーコン
350g
ベーコン
80g
ピーマン
80g
鶏卵
1個
ごま油
適量
塩コショウ
適量
カロリー
約580kcal
このレシピの生い立ち
伊豆のJA直売所で衝動買いしたヤーコンの残りで作りました。 ヤーコンの食感はシャキシャキして美味しいですよ。 それに甘い。
1.
ヤーコンの皮をむき、5ミリから1センチ角に細切りし、水に晒します。
2.
ピーマンも細切りにします。
3.
ベーコンは一口大程度にカットします。
4.
熱したフライパン(中華鍋が便利)にベーコンを入れて軽く焼き、(動物性)脂を抜きます。
5.
一旦ベーコンをフライパンから上げて、ベーコンの脂を棄てて、ごま油を入れます。
6.
ピーマン、ヤーコンを投入し、よく炒めます。
7.
火が通ったら、ベーコンを入れてさらに炒めます。
8.
溶いた卵をかけるようにして和えて完了です。
https://cookpad.com/recipe/1114655
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