ごはんにもつまみにも、お弁当にも、懐かしいほっとする簡単田舎料理。甘みは加えていないのでピリッと大人味に仕上がります。
コツ、ポイント
薄味がお好みならお醤油の量を加減して下さい。
煮詰めすぎてもしょっぱくなるので、そこはお好みで♪
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このレシピの生い立ち
小さいころから食べてました。
1.
ふきは鍋に入る大きさに切って塩(分量外)を振って板ずりし、沸騰した湯でさっとゆでる。青く色が変わればOK。1~3分です。
2.
1のふきはすぐに冷水に取って冷まし、皮をむいて水にさらしておく(1時間くらい)。コレを斜め切りにして準備。
3.
フライパンに油と鷹の爪を入れ、熱したところに2を入れて強火で炒め、油が回ったら日本酒・だしの素・醤油を加える。
4.
強火で炒め続け、ほどよく水分が飛んだらデキアガリ。少し時間が経ったほうが味がなじんで美味しいです。
5.
※和風だしの量を訂正しました。小さじ1/2で十分です。申し訳ございません、お詫びの上訂正いたします。
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