コツ、ポイント
かぶの水気をとりすぎると、ぱさついてしまいます。
このレシピの生い立ち
店でかぶら蒸しをたべ、ぶた家流に!
1.
カブは皮ごとすりおろします。ザルに開けて、軽く水切り(5分程度)椎茸は石づきをとり、いちょう切りに、鶏肉は小口切り。
2.
ボールにむき海老、鶏肉、しいたけに醤油、塩を各小1・1/2づつ加え下味を付ける。
3.
卵を割りほぐし、2のボールに加え、カブのすりおろし、みりん小2、砂糖小1を混ぜ合わせる。
4.
一人分づつ器に盛り、蒸気の上がった蒸し器に入れ、15分強火で蒸しあげる。ふきんなどを挟み蓋をして下さい。
5.
●の調味料を鍋で煮立たせ、片栗粉でとろみを付け、蒸し上がりに上からかける。お好みで生姜をおろし、上に載せていただく
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