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薄力粉で♪子供と一緒に手打ちうどん
by kachige
薄力粉でも、讃岐うどんのようなコシのつよいうどんが作れちゃいます!!
コツ、ポイント
生地を踏む時に入れる袋は、お米の袋が最適です。とても厚手だし、大きいし。お米を米びつへ移した時にぜひ1枚とっておいて下さい。
材料
(5人前)
薄力粉
500g
塩
25g
水
225cc
片栗粉(打ち粉)
適量
このレシピの生い立ち
子供に生地をふみふみさせらた喜ぶかなぁと思って作りました。
1.
塩と水を混ぜ、レンジで軽く温め、完全に塩を溶かす。
2.
ボールに薄力粉を入れ、1の塩水を入れ全体に混ぜ合わせる。(混ぜたあとは写真のような粉々な感じですが構いません)
3.
2を手で捏ね、ある程度、一塊になるようにする。(粉は完全にはなくなりませんが大丈夫です。
4.
お米の入っていた袋を用意し、その中に3を入れ、30分程度おく。(粉っぽさがなくなります)
5.
4を足で踏んで生地を広げ折りたたむ、足で踏んで生地を広げ折りたたむを繰り返す。(これで生地にコシがでます)
6.
生地に粉っぽさがなくなり、なめらかになるまで生地を踏むのを続けます。
7.
6を再び米袋にいれ、生地を休ませる。
8.
6に片栗粉で打ち粉をしつつ、四角く広げる。
9.
生地を縦に3~4等分する。(大きいままでは、生地を扱うのが大変なので)
10.
9を3~4mmの厚さに麺棒で延ばします。幅が狭いので、均等に延ばしやすいですよ。
11.
10の生地を三つ折りにし、3~4mm幅に切る。切り口どうしはくっつきやすいので、片栗粉をふりかけ、くっつかないようにする
12.
たっぷりのお湯を沸かし、3~4回に分けて少量づつ茹でる。麺が浮き上がってきて、透明感がでてきたら茹で上がりです。
13.
12を氷水に入れ、麺を引き締めて、水気を切ったらできあがりです。
14.
生地を延ばす時に2mm厚さに延ばしてきれば、きしめん風でザルうどんでも美味しく頂けます。
15.
冷凍も可能。茹でた麺を一人分(200g)ずつに分けて、ラップをして保存しておけば、いつでも手軽に食べられますよ。
https://cookpad.com/recipe/1115011
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