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ブイヤベースでアクアパッツァ
by azukitchen
ブイヤベースの残りのスープにカサゴ(白身魚ならOK)を入れて、アクアパッツァにしてみました。さらに美味しくなりました♪
コツ、ポイント
アクアパッツァは本来魚(白身魚)がメインなので、エビやムール貝は特に必要ないと思います。今回はお刺身を作った後のアラを使いましたが、本来は一尾丸ごと使うと見た目も華やかで美味しいと思います。切り身魚ならさばく必要もないので、手軽です。
材料
レシピID1114388ブイヤベースの手順で
適量
お好みの魚介類
適量
カサゴアラ(白身魚、白身の切り身もOK)
適量
このレシピの生い立ち
ブイヤベースのスープが残って、リゾットにしようと思ってたのですが、カサゴを頂いたので、アラをスープに加えてアクアパッツァにしてみました。
1.
レシピID1114388のブイヤベースを参考に作り進め、魚介類を炒めるたとき、カサゴもいれます。
2.
スープの中に魚介類を戻しいれて、10分位弱めの中火で煮ていきます。火が強いと魚が煮崩れる場合があるので、コトコト煮ます。
3.
器に魚をメインに、キレイに盛り付けて、パセリやバジルを散らして完成です。
4.
写真はブイヤベースに始まり、何日も煮込んだスープなので、濁っていますが、もっと澄んだスープに仕上がります♪
https://cookpad.com/recipe/1116238
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